Houblon en cônes SAAZ

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Profil : Floral, agrume, épicé, herbal

Fiche technique

Houblon en cônes
Type aromatique
Origine Tchécoslovaquie
Année de récolte 2017
Taux d'acide alpha 3,1%

Plus d'informations

Associé aux lager Pilsner renommée. Est utilisé dans les Pilsner, les Lagers, les bières belges, les Lambic, parfois les bitters.

Le houblon Saaz est un houblon noble de République Tchèque. Selon les années, sont taux d'acides alpha se situe entre 3 et 5% ce qui ne le rend pas idéal pour amériser une bière. Son taux d'acide bêta se situe lui en général entre 4 et 6% ce qui veut dire que son potentiel amérisant, aussi faible soit-il ne se déprécie pas trop dans le temps. Le Saaz est un pur houblon aromatique qui donnera des notes uniques florale, poivrées voire mentholée. Il est idéal pour le brassage de pilsner ou même de saison belge.

Alpha Acid : 2.5 - 4.5%
Beta Acid : 4 - 6%
Co-humulone : 23 - 26%
Quantité totale d'huile : 0.4 - 0.8 mL/100g
B-Pinene : 0.4 - 0.8%
Myrcene : 26 - 40%
Linalool : 0.4 - 0.6%
Caryophyllene : 6 - 9% 
Farnesene : 14 - 20% 
Humulene : 15 - 30%
Geraniol: 0 - 2% 

Le houblon Saaz est comprimé sous forme de palet de houblon d'environ 100g ce qui permet d'améliorer le stockage et la conservation de celui-ci. Il doit être grossièrement déchiqueté avant d'être incorporé au moût.

Palet de houblon compréssé

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Profil : Floral, agrume, épicé, herbal

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