Houblon Citra :

Le houblon Citra en cône est une variété polyvalente née aux États-Unis. Sa création est l’œuvre de Gene Probasco, de la hop breeding company, dans les années 1990. Après avoir passé avec succès les tests de brasseries de renom, dont Sierra Nevada, il a été officiellement introduit et distribué en 2008. Ce houblon est le résultat d’un croisement entre plusieurs variétés : le Hallertau Mittelfrüh, le Tettnanger (US), le Brewer’s Gold et l’East Kent Golding.

Le houblon Citra en cône doit son nom à son caractère fortement citronné, attribué à sa haute teneur en Myrcene.

Cette variété est connue pour son amertume robuste et ses arômes d’agrumes et de fruits tropicaux. Lorsqu’il est utilisé en fin d’ébullition, en hopstand ou en Dry Hop, il libère principalement des notes de pamplemousse, de citron, de mangue mûre et d’ananas. On peut également percevoir des saveurs plus vives de groseilles, de mûres et de groseilles.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : États-Unis
• Acides Alpha : 10 - 16%
• Acides Beta : 3.0 - 4.5%
• Total d’huiles : 1.0 - 3.0%

Styles de bière de prédilection :

• IPA
• Pale ale
• NEIPA

Alternatives possibles :

Cascade, Simcoe, Mosaic