Houblon Cascade :

Le houblon cascade en cône, a été développé par l'Université de l'état de l'Oregon (USA) en 1956 à partir des variétés anglaises et russes Fuggle et Serebrianker. Cette variété peut être utilisés en amérisant mais s'exprimera mieux en tant qu'houblon aromatique. C'est de cette façon que le cascade révèlera son côté typiquement américain avec des arômes d'agrumes (pamplemousse et citron), floraux, épicés et des notes résineuses.

Utilisé en aromatique, le houblon cascade sera idéal en hot side sur les dernières minutes d’ébullition, en whirlpool. Il pourra également très bien s'intégrer en Dry hop.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d'origine : USA
• Acides Alpha : 4.5 à 8.9%
• Acides Beta : 3.6 à 7.5%
• Total d'huiles : 0.8 à 1.5ml/100g
• Myrcene : 45 à 60%

Styles de bières de prédilection du houblon Cascade :

• American Pale Ale
• Cascadian dark ale
• IPA

Alternatives possibles :

• NZ Cascade
• Amarillo
• Centennial
• Columbus