Houblon Hersbrucker :

Le houblon Hersbrucker est une variété aromatique qui vient d'Allemagne. Elle a été initialement développée pour résister à la verticillium wilt et remplacer le Hallertau Mittelfrüh.

Le houblon Hersbrucker confère une amertume douce. Il a une faible teneur en acides alpha et peu de cohumulone. Cette particularité donne à la bière des arômes houblonnés agréables. Elle révélera des parfums nets de foin, de tabac et d'orange, avec également des notes florales et épicées.

Il est fréquemment utilisé pour les bières de style allemand, comme les Dunkel, Pilsner, Altbier ou Hefeweizen.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : Allemagne
• Acides Alpha : 1.5% - 5%
• Acides Beta : 2.5% - 6%
• Total d’huiles : 0.5 - 1.3 ml / 100g

Styles de bière de prédilection :

• Dunkel
• Strong Ale
• Pilsner
• Altbier
• Weizenbock
• Golden Ale
• MarzenHefeweizen
• Lager

Alternatives possibles :

Hallertauer Tradition, Strisselspalt, Mittelfrüh