Houblon Target :

Le houblon Target est une variété de houblon à double usage, originaire du Royaume-Uni. Il a été créé en 1992 par le Wye College of Agriculture. Il est issu du croisement entre le houblon Northern Brewer et le houblon Eastwell Golding. Malgré quelques différences aromatiques, c'est également un cousin du houblon Challenger.

Le houblon Target apporte une amertume puissante et des arômes herbacés, floraux, terreux, et légèrement citronnés. Utilisé en amérisant, il confère une bonne tenue de mousse et une bonne stabilité de la bière. Utilisé en aromatique, il révèle des notes de sauge, de romarin et de résine.

Il est souvent utilisé dans les bières britanniques, comme les bitter, les pale ale, les porter, les stout et les irish red ale. Il peut aussi convenir aux lagers ou aux saisons.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : Royaume-Uni
• Acides Alpha : 8% - 12,5%
• Acides Beta : 4,5% - 5,5%
• Total d’huiles : 1,2 - 1,4 ml / 100g

Styles de bière de prédilection :

• Bitter
• Pale ale
• Porter
• Stout
• Irish red ale
• Lager
• Saison

Alternatives possibles :

Northern Brewer, East Kent Golding, Challenger