Comment savoir quel clarifiant utiliser?
La méthode la plus facile et la meilleure est toujours de faire des essais: prenez des échantillons de vin et mettez-les dans des tubes à essais. Ajoutez dans chaque tube quelques ml ou grammes d'un autre clarifiant. Un tube à essai avec pecto-enzyme avec un autre avec un alfa-amylase (fruits riches en amidons) est également utile. Laissez agir pendant quelques heures et vous verrez quel clarifiant vous donnera le meilleur résultat!