BrewLine HIP-HOP Lager :

Hip-Hop Lager est une levure française polyvalente, idéale pour simplifier et harmoniser la production en brasserie.

Initialement conçue pour les Lagers, elle offre un équilibre parfait entre esters et alcools supérieurs. Sa large tolérance à la température la rend également idéale pour les Ales fermentées à des températures supérieures à 20°C.

Son profil neutre et sa grande plage de fermentation permet de créer tout un éventail de bières :

• 12 à 15°C : bières douces au profil neutre, parfaites pour les lagers allemandes.

• 15 à 17°C : idéale pour les Altbier, Kölsch, et Steam Beer.

• 18 à 22°C : adaptée aux bières houblonnées à froid telles que IPA et NEIPA.

Si elle sera parfaite servie à la pression (qu'elle tolère très bien à la fermentation), elle ne perdra pas sa neutralité si vous choisissez la refermentation en bouteille.

Caractéristiques :

• - Floculation / Sédimentation : Élevée
• - Atténuation finale (10-16°C) : 72 - 75 %
• - Atténuation finale (20-24°C) : 80 - 85 %
• - Tolérance à l'alcool : 8,5%
• - Production de diacétyle : Faible
• - Cinétique fermentaire : Rapide (4 à 7 jours*)
• - Dosage recommandé : 80 - 120 g/hL

Ils ont adopté Hip Hop Lager :

"On utilise la souche Hip-Hop lager de Brewline sur une de nos bières permanentes chez Brique House.
Elle démarre rapidement, avec une cinétique stable et une bonne atténuation. Son profil très neutre met en valeur nos matières premières.
C’est une souche polyvalente, qui reste fiable d’un brassin à l’autre. Elle tolère bien les repitchings, et reste stable sur plusieurs générations — un vrai plus en production.
Pour son prix, elle offre un excellent rapport qualité/performance. C’est une levure qu’on a clairement adoptée."

Corentin Maia - Brasseur chez Brique House Brewery

"Hip-Hop est le compromis idéal entre fermentation clean et rapide ! Utilisée sur ma pils, elle permet de fermenter en quelques jours (5/6) à températures élevées (22°C pour ma part) pour un résultat crisp & sans faux gouts. Elle laisse pleinement s'exprimer la base maltée et le léger caractère houblonné de la bière."

Sonny Tarbouriech - fondateur et brasseur de Tarbrew

"Nous utilisons Hip Hop Lager sur des produits éphémères : bière de récolte et dark lager. C’est une levure qui laisse la place aux autres ingrédients. C’est à mon avis une souche pour les amateurs de bières bien faites."

Thomas Roels - Brasseur à la brasserie Moulins d'Ascq