Levure spéciale pour Kolsch.
  • Mustange Kolsch
Mustange Kolsch zoom_in

Mustange Kolsch

  • Référence: BBGER1

13,65 €

expédié sous 1 mois

Les délais d'expédition sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de changer en fonction de nos fournisseurs.

Description

Bootleg Classic Mustange Kolsch

Cette souche de levure offre une bière Kölsch au goût authentique, comme l'ont voulu les brasseurs de Cologne pendant des siècles. La fermentation haute à la limite inférieure des températures, suivie d'une période de lagering. Elle vous permet de servir une bière au goût net et brillant, qui a fière allure dans un verre stange traditionnel. MK est une levure facile d'utilisation pour les brasseurs artisanaux exigeants.

Informations pratiques :

  • Type : Levure de bière ; Saccharomyces cerevisiae (non-STA1).
  • Taux d'ensemencement : Directement injectable dans 20 litres de moût à 1.050 ou moins. Nous recommandons tout de même de faire un petit starter.
  • Atténuation estimée : 80-88%.
  • pH final estimé : 4.2.-4.4
  • Profil aromatique : Malté, crispy.
  • Floculation : Moyenne.
  • Température de fermentation recommandée : 16°C à 18°C

Une fois la fermentation primaire terminée, servir jeune ou faire un lagering de deux à quatre semaines pour plus de clarté et de "crispyness".

Série spéciale : Bootleg Classic

"Cette culture fait partie de notre programme Bootleg Classic : des cultures traditionnelles qui ont résisté à l'épreuve du temps."

Fiche technique

  • Souche

    Kolsh

  • Floculation

    Moyenne

  • Atténuation

    80-88%

  • Conservation optimale

    Au réfrigérateur

Dans la même catégorie

16 autres produits séléctionnés pour vous