Usage recommandé : jusqu'à 15%. Couleur : 110 - 140 EBC
  • Malt de blé caramélisé Carawheat® Weyermann®
  • Malt de blé caramélisé Carawheat® Weyermann®
  • Malt de blé caramélisé Carawheat® Weyermann®
Malt de blé caramélisé Carawheat® Weyermann® zoom_in

Malt de blé caramélisé Carawheat® Weyermann®

  • Référence: CARAWHEAT-1KG

3,98 €

en stock - expédié sous 24h

Description

carawheat

Le malt de blé caramélisé

Le malt de blé caramélisé a été chauffé alors que le taux d'humidité de la céréale était encore haut. Ce procédé provoque une réaction de maillard qui confère à ce type de malt de belles saveurs de caramel. Ce malt, aussi appelé Carawheat®, va apporter une couleur cuivrée à la bière. S'il participera à renforcer le côté phénolique des bières de blé allemandes, il présentera également des arômes briochés, d'amandes, de biscuit et (bien évidement) de caramel.

Comme tous les malts de blé, son taux de protéines permet d'apporter une texture crémeuse et participe à la rétention de la mousse. De plus, le fait qu'il n'ait pas d'enveloppe limite l'astringence et lui donne un côté caramélisé plus doux que les malts d'orge caramélisés.

Étant donné qu'une partie des enzymes et des sucres ont été perdus lors du maltage, il faudra limiter l'utilisation de ce malt à un maximum de 15%. Traditionnellement utilisé dans les dunkelweizen, il trouvera parfaitement sa place dans des bières où un caractère caramélisé doux est recherché.

Styles de bière de prédilection :

  • Dunkelweizen
  • Red Ales
  • WitBier
  • Oatmeal Stout

Usage recommandé :

jusqu'à 15%

Existe en 25kg ici

Fiche technique

  • Grains

    malté

  • Céréale

    Blé

  • Type

    caramélisé

  • EBC

    110 - 140

  • Usage Max.

    15%

Téléchargement

  • Weyermann® CARAWHEAT®_Specificat - Weyermann® CARAWHEAT®_Specification_fr

Dans la même catégorie

4 autres produits séléctionnés pour vous
  • Composer sa propre recette de malts. Choisir l'option concassage ou non. Si plusieurs malts, ils...
    .
    Malt au détail
    Plus de détails Exclu WEB
  • Usage recommandé : jusqu'à 50%. Couleur : 15 - 20 EBC
    .
    Malt de blé foncé  Weyermann®
    Personnaliser
  • Usage recommandé : jusqu'à 80%. Avec un ajout allant jusqu'à 10%, on obtient un corps plein et...
    .
    Malt de blé clair Weyermann®
    Personnaliser
  • Usage recommandé : jusqu'à 5%. Couleur : 900 - 1200 EBC
    .
    Malt de blé torréfié Weyermann®
    Personnaliser