Teinture d'iode :

La teinture d'iode est utilisée dans la bière pour s'assurer que la conversion de l'amidon en sucre est complète. A utiliser à la fin de l’empâtage. Si la couleur ne change pas, tout l'amidon est converti. Si la couleur vire au rouge, violet ou bleu, alors il reste de l'amidon et il faudra prolonger l’empâtage.

Guide d'utilisation :

Avant le mash out et juste au moment de la fin de l’empâtage, prélevez quelques millilitres de mout dans un bol (ou autre récipient) à fond blanc.

Laissez la température redescendre quelques secondes et versez quelques gouttes de teinture d'iode.

Pas de changement de couleur = conversion de l'amidon complète, le buffet de sucre pour vos levure est prêt, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Attention : La teinture d'iode n'est pas comestible, ne réintégrez donc surtout pas le moût testé au brassin, jetez le tout simplement.