Les malts spéciaux et tourraillés

Les malts spéciaux et tourraillés comprennent un ensemble de céréales et de malts légèrement cuits voire même fumés. Ces malts donnent du goût et du caractère aux créations des brasseurs. Ils doivent être utilisé de façon mesurée par le créateur de recette tant leur influence est importante en terme de goût.