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Seigle
Le seigle est une céréale très fréquement utilisé par les brasseurs de bière. Il apporte un caractère épicé très intéressant à la bière. D'un bon pouvoir diastasique, il est en revanche dépourvu d'écorce comme le blé. C'est pourquoi les malts de seigle sont eux-aussi toujours couplé avec du malt d'orge.