Malt de blé / froment

Le malt de blé aussi appelé malt de froment est une céréale qui peut être utilisée en grande proportion. Le malt de blé est utilisé en grande quantité pour la création de bière blanche. Il dispose d'un bon pouvoir diastasique mais est souvent couplé à du malt d'orge de base qui permettra une meilleure filtration. En effet, le malt de blé est dépourvu d'écorce, c'est une des principales différences entre l'orge et le blé.