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GUIDE DE HOUBLON AMER
Comment ajouter les houblons amer
La bière ne serait qu'une fade boisson sucrée sans les houblons amérisants. Dotés d'acides alpha plus important que les houblons aromatiques, on ajoute généralement les houblons amérisants en tout début de la phase d'ébullition.
A noter : certains houblons sont double usages et peuvent permettre d'amériser ou d'aromatiser la bière. C'est notamment le cas du Centennial.
Comment ajouter les houblons amers ?
Comment calculer l'amertume apportée par les houblons amers ?
L'amertume est exprimée en IBU. Cette indice d'amertume international, se calcule assez facilement bien qu'il existe de nombreux calculateurs en ligne. Voyons comment calculer son IBU.