Lactobacillus Helveticus

Una cepa de bacterias lácticas que funciona excepcionalmente bien en la elaboración de cervezas ácidas. 

Estos lactobacilos producirán un perfil de sabor agudo y cítrico. 

¿Por qué utilizar lactobacilos?

Los lactobacilos son bacterias grampositivas que producen acidez en forma de ácido láctico y metabolitos secundarios que se encuentran generalmente en los estilos de cerveza Berliner Weisse, Gose, Lambics y Gueuze.

Obviamente, estas bacterias son indeseables en todos los estilos de cerveza, excepto en la ácida. 

Características 

Temperatura recomendada: 34°C a 36°C 

Estilo de cerveza: Acida

Conservar en frío o a temperatura ambiente (idealmente entre 5°C y 15°C) en un lugar seco.

Alternativas: Sour Pitch Helveticus