Malta diastática Weyermann®

La malta diastática es bastante especial, ya que se ha desarrollado especialmente para los mostos destinados a la destilación. Tiene un alto poder enzimático y facilita enormemente la conversión del almidón en azúcar fermentable durante la maceración.

En la cerveza, puede utilizarse en recetas muy ricas en cereales no malteados y en las que el almidón puede resultar difícil de convertir. También puede emplearse en cervezas de muy alto contenido alcohólico para facilitar el trabajo de las levaduras.

Aromáticamente, es bastante parecida a la malta pálida, con notas de pan y miel.

Aunque (en teoría) puede utilizarse al 100%, le recomendamos que no supere el 50% y que la utilice más como "herramienta" de conversión enzimática que como malta base.

Estilos de cerveza preferidos :

Cervezas en las que la conversión enzimática es difícil.

Apto para la elaboración de cerveza y la destilación.

Uso recomendado:

Hasta el 50%.

Disponible en 1kg y 5kg aquí