La malta Melano tiene un sabor muy intenso a malta. Aporta hermosas notas de galleta y miel. También añadirá cuerpo y color (60-80 EBC) a la cerveza terminada.

Encajará perfectamente en cualquier cerveza donde se quiera destacar la malta. Además, si no puedes elaborar cerveza con decocción, la malta Melano dará un efecto aromático tostado bastante similar.

Las melanoidinas se forman cuando los azúcares de la cebada reaccionan con los aminoácidos a una temperatura alta (generalmente en el punto de ebullición). Son componentes deseables de sabor en las maltas. Los otros dos tipos de malta con un alto contenido de melanoidinas son Vienna y Munich. Sin embargo, la malta Melano es mucho más rica en melanoidinas, por lo que no se recomienda exceder el 20% de uso.