La alternativa ideal al barril

Las virutas de roble representan un método rápido y económico para añadir un aroma de “envejecido en barril” a tu cerveza. Mientras que el envejecimiento en barril es un arte delicado en la elaboración casera, las virutas son una alternativa muy interesante para reproducir los efectos organolépticos.

Además, no se limitan solo a la cerveza... Mejora también tus vinos, kombucha o licores con virutas de roble americano.

Nuestras virutas están hechas de duelas (listones del barril) de roble americano secas, reducidas a virutas y tostadas para crear sabores similares a los obtenidos con un barril.

Las virutas de roble americano Heavy Toast ofrecen una paleta aromática de café, almendras tostadas, especias y azúcar moreno. Se pueden combinar fácilmente con virutas de roble menos tostadas o francesas.

Los niveles de tostado de nuestras virutas son “Light”, “Medium” y “Heavy”. Cada grado de tostado dará diferentes sabores en el roble, no una mayor intensidad en la cerveza. No se trata de niveles débiles, normales o fuertes; cada uno presenta un perfil de sabor distinto. Además de estos perfiles de tostado, las virutas de roble americano ofrecerán sabores que recuerdan al bourbon, ron u otros licores, mientras que las virutas francesas emitirán aromas más cercanos al vino.

Dosificación de las virutas de roble:

• - 2,5g/L: para un efecto de complejidad sin un marcador amaderado dominante
• - 4g/L: dosificación equilibrada
• - 6g/L a 8g/L: carácter amaderado pronunciado que marca claramente el bouquet y la estructura de la receta de cerveza utilizada.

Por supuesto, si planeas dejar envejecer la cerveza durante mucho tiempo, estas dosificaciones deben reducirse. Las virutas de roble son un producto enológico, provienen principalmente del mundo del vino, y como en el vino, la mejor guía será tu paladar. Prueba regularmente tu cerveza en envejecimiento para determinar si los sabores amaderados te convienen.

Fases posibles de introducción:

• - Fin de la ebullición
• - Fin de la fermentación primaria
• - Durante la maduración de la cerveza

Tiempo de contacto:

Con las dosificaciones dadas anteriormente, 3 semanas serán suficientes para una extracción adecuada. Sin embargo, no hay muchas reglas y el tiempo de exposición puede variar de unos pocos días a 3 o 4 meses.

Cervezas ideales con virutas de roble americano Heavy Toast:

• - Ales oscuras fuertes
• - Quadrupel
• - Barley Wine
• - Imperial Stout
• - Cerveza de Navidad
• - Cervezas salvajes
• - Cervezas brett
• - Híbridos vino/cerveza