La alternativa ideal al barril

Las virutas de roble representan un método rápido y económico para añadir un aroma "envejecido en barril" a tu cerveza. Mientras que el envejecimiento en barril es un arte delicado en la elaboración casera, las virutas de roble son una alternativa muy interesante para reproducir los efectos organolépticos.

Además, no se limitan solo a la cerveza... Mejora también tus vinos, kombucha o licores con virutas de roble francesas o americanas.

Nuestras virutas están hechas de duelas (listones del barril) de roble francés secado, reducidas a virutas y tostadas para crear sabores similares a los obtenidos con un barril.

Las virutas de roble francés Light Toast ofrecen una paleta aromática de vainilla, almendra fresca, té y tabaco suave. Se pueden combinar fácilmente con virutas de roble más tostadas o virutas de roble americanas.

Los niveles de tostado de nuestras virutas son "Light", "Medium" y "Heavy". Cada grado de tostado dará diferentes sabores en el roble, no una intensidad aumentada en la cerveza. No se trata de niveles débiles, normales o fuertes; cada uno presenta un perfil de sabor distinto. Además de estos perfiles de tostado, las virutas de roble francés tendrán sabores más vinosos, mientras que las americanas tenderán hacia los licores.

Dosificación de las virutas de roble:

2,5g/L: para un efecto de complejidad sin un marcador amaderado dominante

4g/L: dosificación equilibrada

6g/L a 8g/L: carácter amaderado pronunciado que marca claramente el bouquet y la estructura de la receta de cerveza utilizada.

Por supuesto, si planeas dejar que la cerveza envejezca durante mucho tiempo, deberás reducir estas dosificaciones. Las virutas de roble son un producto enológico, provienen principalmente del mundo del vino, y como en el vino, tu guía definitiva será tu paladar. Prueba regularmente tu cerveza envejecida para determinar si los sabores amaderados te convienen.

Fases posibles de introducción:

• - Fin de la ebullición
• - Fin de la fermentación primaria
• - Durante la maduración de la cerveza

Tiempo de contacto:

Con las dosificaciones indicadas anteriormente, 3 semanas serán suficientes para una extracción adecuada. Sin embargo, no hay muchas reglas y el tiempo de exposición puede variar desde unos pocos días hasta 3 o 4 meses.

Cervezas ideales con virutas de roble francés Light Toast:

• - Saison
• - Rubias fuertes
• - Cervezas salvajes
• - Grisettes
• - Cervezas brett