La alternativa ideal al barril

Las virutas de roble son un método rápido y económico para añadir un aroma "envejecido en barril" a tu cerveza. Mientras que el envejecimiento en barril es un arte delicado en la elaboración casera, las virutas ofrecen una alternativa muy interesante para reproducir los efectos organolépticos.

Además, no se limitan solo a la cerveza... Mejora también tus vinos, kombucha o licores con virutas de roble americano o francés.

Nuestras virutas están hechas de duelas de roble americano secas (listones de barril), reducidas a virutas y tostadas para crear sabores similares a los obtenidos con un barril.

Las virutas de roble americano Light Toast ofrecen una paleta aromática de vainilla, coco, tabaco marrón y cedro. Pueden combinarse fácilmente con virutas de roble más tostadas o virutas de roble francés.

Los niveles de tostado de nuestras virutas son “Light”, “Medium” y “Heavy”. Cada grado de tostado dará diferentes sabores en el roble, no una intensidad aumentada en la cerveza. No se trata de niveles débiles, normales o fuertes; cada uno presenta un perfil de sabor distinto. Además de estos perfiles de tostado, las virutas de roble americano tendrán sabores cercanos al bourbon, ron u otros licores, mientras que las francesas tenderán hacia aromas más cercanos al vino.

Dosificación de las virutas de roble:

• - 2,5g/L: para un efecto de complejidad sin un marcador dominante de madera
• - 4g/L: dosificación equilibrada
• - 6g/L a 8g/L: carácter amaderado pronunciado que marca claramente el bouquet y la estructura de la receta de cerveza utilizada.

Por supuesto, si planeas dejar envejecer la cerveza durante mucho tiempo, deberás reducir estas dosificaciones. Las virutas de roble son un producto enológico, provienen principalmente del mundo del vino, y como en el vino, la mejor guía será tu paladar. Prueba regularmente tu cerveza en envejecimiento para determinar si los sabores amaderados te convienen.

Fases posibles de introducción:

• - Fin de la ebullición
• - Fin de la fermentación primaria
• - Durante el envejecimiento de la cerveza

Tiempo de contacto:

Con las dosificaciones dadas anteriormente, 3 semanas serán suficientes para una extracción adecuada. Sin embargo, no hay muchas reglas y el tiempo de exposición puede variar desde unos pocos días hasta 3 o 4 meses.

Cervezas ideales con virutas de roble americano Light Toast:

• - Farmhouse
• - Rubias fuertes
• - Cervezas salvajes
• - Ámbar
• - Stout
• - Cervezas brett