Malta de trigo oscura Weyermann

La malta de trigo oscura es relativamente similar a la malta de trigo clara. Su mayor grado de cocción le confiere un color más oscuro y sabores a galleta ligeramente más pronunciados. Su gama de aromas incluye pan, miel, toffee, caramelo y un toque de vainilla.

Su alto contenido en proteínas contribuye en gran medida a una buena retención de espuma y a una agradable textura cremosa. La malta de trigo oscura es históricamente la malta característica de la Dunkelweizen bávara. No obstante, encaja perfectamente en cualquier cerveza de trigo de fermentación alta o baja.

Tradicionalmente, su porcentaje de utilización es inferior al de la malta de trigo clara. Sin embargo, su índice de transformación permite utilizar hasta un 50% de malta de trigo oscura en una receta sin problemas de filtración.

Estilos de cerveza preferidos :

• Dunkelweizen
• Weizenbock
• Altbier
• HefeWeizen
• Schankbier

Uso recomendado :
hasta 50

Disponible en 25kg aquí