La Rhine Kolsch es una cepa única de Saccharomyces cerevisiae procedente de un productor alemán clásico de Kolsch a orillas del Rin. Esta cepa es bastante limpia a bajas temperaturas de fermentación, lo que permite que aflore el perfil de malta y lúpulo. A temperaturas de fermentación más altas, esta cepa tiene un perfil de ésteres delicado pero complejo.