WLP4046 Simonaitis Lithuanian Farmhouse

Esta cultura es una cepa única de Saccharomyces cerevisiae, aislada de una cultura mixta de una granja lituana (que originalmente contenía múltiples cepas de Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus sp.)

Fue amablemente proporcionada por Julius Simonaitis a través de Lars Marius Garshol, un experto en cervezas de granja del norte y este de Europa.

En un amplio rango de temperaturas, esta cultura produce una mezcla intrigante de ésteres de naranja, frutas tropicales y frutas de hueso que recuerda al POG Juice (fruta de la pasión, naranja, guayaba), y produce matices distintivos especiados/terrosos/herbales.

Aunque no es una cepa "kveik", maneja bien las altas temperaturas y los mostos de alta gravedad, con un límite superior de temperatura de fermentación de 35 ºC y una alta tolerancia al alcohol (>10%).

Características :

• Tasa de atenuación: 76-82%
• Floculación: Alta
• Tolerancia al alcohol: 15%
• Temperatura recomendada: 24-35°C

Levadura lista para usar. Se recomienda un starter si se utiliza dos meses después de la fecha de fabricación (indicada en el paquete).

Las levaduras de The Yeast Bay son mezclas o cepas únicas, no hay sustituto disponible.