WLP4030 Franconian Dark Lager - The Yeast Bay

La Franconian Dark Lager es una cepa única de Saccharomyces pastorianus de la región de Franconia en Alemania.

Esta levadura tiene un tiempo de latencia corto y características aromáticas que complementan perfectamente los maltas oscuros y tostados.

La complementariedad de los maltas oscuros hace que esta levadura sea una opción ideal para las lagers oscuras y ricas en malta, pero también es una excelente cepa para las lagers elaboradas con malta pálida.

Recomendamos un breve descanso de diacetilo a ~ 15-18°C (2-3 días) al final de la fermentación primaria. Un largo lagering a 1°C alentará a la levadura a sedimentar y crear un perfil limpio.

Características:

• Tasa de atenuación: 74-78%
• Floculación: Baja a Media
• Tolerancia al alcohol: 12%
• Temperatura recomendada: 8-12°C

Levadura lista para usar. Aún se recomienda un starter si se usa dos meses después de la fecha de fabricación (impresa en el paquete).

Sustitutos: Las levaduras de The Yeast Bay son mezclas o cepas únicas, no hay sustitutos viables.