Sigmund Voss Kveik la levadura es una sola cepa de Saccharomyces cerevisiae aisladas a partir de una muestra de kveik proporcionados generosamente por Sigmund Gjernes a través de Lars Garshol (haga clic aquí para Lars' blog).

Tradicionalmente utilizado en la producción de noruega Farmhouse Ale, esta cepa es una rápida fermentador con una buena atenuación, un poquito de tierra picante, marcada acidez y único perfil de ésteres de cáscara de naranja. Esta cepa es propenso a la formación increíblemente grandes flóculos a diferencia de cualquier otro levadura hemos visto antes, sin embargo, todavía sigue siendo muy attenuative. Sigmund Voss Kveik también exhibe la capacidad para fermentar el mosto sobre un amplio rango de temperatura, 70 - 100 ° F, sin cambios importantes en el perfil de sabor o la producción de cualquier duras fenoles o de fusel alchohols.

Esta levadura se presentan un poco más comedido perfil de ésteres y fermentar un poco más lento en más frías temperaturas de fermentación, y producir rápidamente un secador de cerveza con un poco más pronunciado perfil de ésteres en más cálidas temperaturas de fermentación. Se recomienda que esta en el extremo alto del rango de temperatura, 90-100 ºC.

Ganadora Del Premio Recetas:

American Grisette - 1er Lugar/Best in Show; NHC Ronda Final (2017)