Esta es una única cepa de Saccharomyces cerevisiae aisladas de la misma fuente que la de nuestro Wallonia Granja de la cepa, una conocida fábrica de cerveza proveniente de la región Valona de Bélgica. Un poco menos attenuative y exhibiendo un más moderado fenólicos y expresivo perfil de ésteres de nuestros original de Valonia casa de campo, esta levadura es una gran opción para cualquier clásico de la temporada el estilo de la cerveza en el cual un equilibrio de sabor frutal y casa rústica de caracteres que se desea.

Wallonia Cortijo II funciona muy bien en combinación con Brettanomyces debido a su robusto y complejo éster y fenol perfil, tan bien, que tiene el honor de ser el dominante de la temporada de la cepa en nuestra nueva Temporada/Brettanomyces Mezcla II cultura.