WLP4020 Wallonian Farmhouse - The Yeast Bay

Aislado de una cerveza de granja elaborada en la región de Valonia en Bélgica.

Esta cepa presenta notas especiadas, casi ahumadas, con toques terrosos y "funky" bien controlados.

También encontrará un carácter "ácido" que equilibra la crujiente natural aportada por la alta atenuación.

A una baja temperatura de maceración, puede alcanzar fácilmente el 100% de atenuación.

Fermentado a 20°C, el perfil aromático será limpio. Los ésteres serán más pronunciados a una temperatura más alta.

Características:

• Tasa de atenuación: 81-100%
• Floculación: Media
• Tolerancia al alcohol: 15%
• Temperatura recomendada: 22-27°C

Levadura lista para usar. Se recomienda un starter si se utiliza dos meses después de la fecha de fabricación (indicada en el paquete).

Sustitutos: Las levaduras de The Yeast Bay son mezclas o cepas únicas, no hay sustitutos disponibles.

Recetas premiadas:

Farmhouse Saison - 1er lugar; Chicago Beer Society Spooky Brew; Brixies Brewers Brixtoberfest

Table Saison con Centeno y Amaris - 3er lugar; NHC Primera Ronda (2016)

Funky Rye Saison - 2do lugar; NHC Ronda Final (2017)