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SKU ACIDE-1KG Categoría Speciality

Malt Acide Weyermann®

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Peso 1kg

Uso recomendado: La adición de un 1% de malta ácida reduce el pH del macerado en 0,1 aproximadamente. La adición máxima es del 10% en cervezas ácidas.

Color: 2 - 5 EBC

Malt Acide Weyermann®

Uso recomendado: La adición de un 1% de malta ácida reduce el pH del macerado en 0,1 aproximadamente. La adición máxima es del 10% en cervezas ácidas.

Color: 2 - 5 EBC

Saveurs du malt acide

Malta ácida Weyermann®:

La malta ácida Weyermann® se produce a partir de malta base alemana. Más que tener un efecto directo sobre el sabor de la cerveza, tiene un papel funcional. Su función es reducir el pH del mosto y de la cerveza. Contiene entre un 1 y un 2% de ácido láctico, lo que la hace muy ácida. Esta función le permite mejorar la actividad enzimática durante el macerado y la eficacia de la extracción de azúcar.

Básicamente, cumple la misma función que el ácido cervecero, al tiempo que mejora la estabilidad y la conservación de la cerveza terminada. También potencia el sabor complejo de la cerveza.

Un 1% de malta ácida reducirá (por regla general, aunque recomendamos comprobar el pH-metro) el pH del macerado en 0,1 veces. No se recomienda utilizar más de un 10% de esta malta en una receta.

Estilos de cerveza preferidos :
Malta funcional que se adapta a todos los estilos

Uso recomendado:
Hasta un 10% de malta

Disponible en 25 kg aquí

Grains malté
Céréale Orge
EBC 2 - 5
Estilo preferido
Usage Max. 10%
Weyermann® Acidulated Malt_Speci

Weyermann® Acidulated Malt_Specification_fr

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