Lúpulo NZ Cascade - Taiheke:

El lúpulo Cascade de Nueva Zelanda, también conocido como lúpulo Taiheke, se desarrolló en 1972 a partir de variedades inglesas y rusas: Fuggle y Serebrianker. Aunque esta variedad se puede utilizar para amargor, realmente brilla como lúpulo aromático. Es en esta capacidad que el Cascade revela aromas cítricos (pomelo y limón), florales, especiados y resinosos. Comparte el mismo perfil aromático y de sabor que su contraparte estadounidense, con alfa-ácidos ligeramente más altos.

Cuando se utiliza para aroma, el lúpulo Cascade es ideal para adiciones tardías durante la fase caliente de la cocción (últimos minutos de ebullición) y en el whirlpool. También se integra bien para el dry hopping.

Propiedades organolépticas:

• País de origen: EE. UU.
• Alfa-ácidos: 5% a 9%
• Beta-ácidos: 3.6% a 7.5%
• Aceites totales: 0.8 a 1.5 ml/100g
• Mirceno: 45% a 60%

Estilos de cerveza preferidos para el lúpulo Cascade:

• American Pale Ale
• Cascadian Dark Ale
• IPA

Posibles alternativas:

• Cascade US