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Malta Pale Ale BIO - Soufflet 25kg
La Malta Pale Ale BIO de las Malterías Soufflet es un malta base imprescindible.
Su proceso de calentamiento cuidadosamente controlado proporciona aromas de cereales que recuerdan al pan fresco, enriquecidos con sutiles notas de frutos secos y miel.
Gracias a este proceso delicado (entre 4,5 y 6,5 EBC), se preservan todas sus enzimas naturales, garantizando una óptima conversión del almidón en azúcar, ideal para la fermentación.
La Malta Pale Ale BIO se destaca por su excepcional versatilidad, convirtiéndose en uno de los ingredientes más valorados de nuestra gama.
Las cáscaras presentes en cada grano también ofrecen una ventaja significativa: permiten una filtración óptima del mosto.
Características de la Malta Pale Ale BIO:
- Color: de 4,5 a 6,5 unidades EBC o de 2,1 a 2,9 grados Lovibond
- Friabilidad: mínimo 80%
- Coloración en ebullición: de 7,5 a 10 unidades EBC
- Extracto de molienda fina: mínimo 81% sobre materia seca
- Proteínas totales: mínimo 11,5 mg/L y máximo 13,5 mg/L
- Proteínas solubles: máximo 5 mg/L
- Humedad: máximo 5%
- Beta-glucanos: máximo 220 mg/L
- Poder diastásico: mínimo 250 WK
- Viscosidad: máximo 1,57 cp
- Sacarificación: 15'
- Kolbach: mínimo 35% y máximo 46%
- FAN: mínimo 135 mg/L
- Fenol: Ninguno
Estilos de cerveza preferidos:
- Pale Ale
- IPA
- Stout
- Cervezas belgas
Uso recomendado:
Hasta el 100%
| Grains | malté |
|---|---|
| Céréale | Orge |
| Tipo de malta | Base |
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