Autor : Alexandra BERRY 162 páginas Idioma : Francés
  • CRAFT. Révolution et Artisanat
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CRAFT. Révolution et Artisanat

  • Referencia: 9791020343550

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Descripción

Resumen

"Artesanal" y "craft" son términos que se utilizan con frecuencia para describir la cerveza. Percibida como garantía de calidad, la noción de "artesanía" ha invadido la industria cervecera y cambiado nuestros hábitos de consumo. Pero con cubas y barriles de acero inoxidable, sistemas de refrigeración, reproducción científica del lúpulo y las levaduras, control de la temperatura y fermentación, ¿qué representa hoy la cerveza artesanal? ¿Podemos hablar de artesanía cuando cada etapa del proceso de elaboración de la cerveza -desde la recolección de los ingredientes hasta su consumo- ha sido mejorada por la tecnología y el dominio de la naturaleza? En plena paradoja entre la necesidad de inmediatez y la de cuestionar el medio ambiente y la sociedad, vivimos un periodo de grandes cambios sociales, acentuados por la crisis de los Covid-19. Siga leyendo para descubrir cómo ha evolucionado la industria cervecera desde el siglo XIX, y la nueva postura sociológica y medioambiental que da forma a la artesanía en el siglo XXI.

Biografía

Apasionada del mundo de la cerveza, Alexandra Berry trabaja en la industria cervecera, vendiendo lúpulo, distribuyendo cerveza artesanal y organizando catas. Su carrera literaria la ha llevado a analizar el impacto del terroir en nuestro patrimonio cultural, y se ha interesado específicamente por la cultura cervecera, en particular a través de su libro De la Terre à la Bière - L'expression du Terroir dans le Verre. En este nuevo ensayo, la autora plantea la cuestión de la artesanía en el proceso de elaboración de la cerveza en el siglo XXI, destacando los descubrimientos científicos y tecnológicos que han propiciado el advenimiento de la cerveza artesanal. Tras un estudio sobre el terruño y la cultura, ¡ha llegado el momento de la modernización, la innovación y la creatividad cervecera!

Ficha técnica

  • Altura

  • Anchura

  • Profundidad

  • Peso

  • new

    Biérologie

  • Format

    Book

  • Auteur

    jivay

  • Editeur

    Michel Lafon

  • Paru le

    09/2020

  • Lengua

    new

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