La cerveza está en alza: en Francia se consumen 2.000 millones de litros al año. De ser una bebida "popular", la cerveza de nuestros antepasados se ha convertido en una bebida de moda, sobre todo si es original, artesanal y local. Por eso no es de extrañar que las microcervecerías se multipliquen: a principios de 2020 se abría una cada día en nuestro país, y si el encierro que hemos vivido esta primavera ha frenado obviamente la tendencia, no la ha anulado: todavía es posible crear una microcervecería profesional... ¡y vivir de ella!

Encontrar el posicionamiento adecuado, poner en marcha su proyecto y financiarlo, conocer los trámites y la normativa específica de las cervezas, saber fabricar, seleccionar los ingredientes adecuados, elegir recetas que gusten a los consumidores, evitar sorpresas desagradables (riesgos microbiológicos, por ejemplo), elegir su envase y su red de distribución... Esta guía práctica responde a todas estas preguntas esenciales.