WLP067 Coastal Haze

Esta mezcla de nuestras cepas favoritas de IPA al estilo de Nueva Inglaterra es ideal para producir cervezas turbias con ésteres tropicales y afrutados. Produciendo cervezas secas pero jugosas, las características de mango y piña contribuirán a una mejor bebibilidad.

**Esta cepa ha sido tipificada genéticamente en nuestro laboratorio utilizando la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). A través de esta prueba genética, hemos determinado que la mezcla de levaduras WLP067 Coastal Haze Ale contiene el gen STA1 (glucoamilasa), un indicador potencial de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Las levaduras de cerveza son híbridos naturales, lo que permite a algunas cepas presentar elementos del gen STA1. Estas cepas tienen la capacidad de utilizar ciertas dextrinas (azúcares no fermentables), lo que resulta en niveles de atenuación más altos de lo que se considera típico.

Características:

• Tasa de atenuación: 70-75%
• Floculación: Media a baja
• Temperatura de fermentación: 20°-22°C

Levadura lista para usar. Se recomienda un iniciador si se utiliza dos meses después de la fecha de fabricación (indicada en el paquete).