WLP645 Brettanomyces Claussenii

Descubre el sublime carácter afrutado de esta cepa con un perfil Brett sutil.

WLP645 es una cepa bien conocida entre los entusiastas de la cerveza, ya que se utiliza durante el embotellado de la famosa cerveza Orval. Su expresión con un carácter discreto de cuero y marcado por la piña se siente claramente.

Este lado afrutado pronunciado también hace que se utilice (por los más audaces) en IPAs con aromas tropicales marcados.

Esta cepa fue aislada de cervezas inglesas almacenadas en barriles a principios del siglo XX.

Características:

• Tasa de atenuación: 70-85%
• Tolerancia al alcohol: 12%
• Floculación: Baja
• Temperatura de fermentación: 29°C

Levadura lista para usar. Aún se recomienda un starter si la usa dos meses después de la fecha de fabricación (escrita en el paquete).

No hay sustitutos disponibles actualmente.

Para profundizar más con este tipo de levadura, consulte nuestros:

BARRILES DE ROBLE