M66 Hophead Ale es una mezcla de levadura y enzimas diseñada para potenciar un perfil afrutado y lupulado, perfecto para IPA contemporáneas de estilos que van desde la New-England hasta la West Coast IPA.

Mezcla de enzimas:

La enzima incluida es una enzima que se utiliza tradicionalmente en la elaboración del vino para potenciar las cualidades aromáticas separando los compuestos aromáticos volátiles de las uvas. Esta misma actividad también funciona con el lúpulo, separando los terpenos aromáticos volátiles y mejorando así las cualidades aromáticas del lúpulo.

En la mayoría de las IPA, los cerveceros utilizan una levadura neutra y dejan pasar el lúpulo sin interferir. En cambio, M66 toma esas notas tropicales, cítricas y afrutadas del lúpulo y las realza para aprovechar al máximo las cualidades de su lúpulo, dejando al mismo tiempo un cuerpo apropiado para el estilo. La levadura también potencia los ésteres de la cerveza, lo que da como resultado un perfil aromático de malta y lúpulo bien equilibrado.

Sustitutos : New England