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Lallemand LalBrew Pomona 500g
Perfil: Afrutado, potenciador de la biotransformación.
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Lallemand LalBrew Pomona 500g
Perfil: Afrutado, potenciador de la biotransformación.
LalBrew Pomona
LalBrew Pomona™ es una levadura híbrida, seleccionada por su impulso aromático frutal y su capacidad de biotransformación. Es perfecta para la producción de cervezas fuertemente lupuladas. #IPAQUITACHE
Nombrada en honor a la diosa de los árboles frutales, LalBrew Pomona™ ofrece un perfil aromático único con notas de melocotón, cítricos y frutas tropicales.
Esta cepa fue creada en colaboración con Escarpment Laboratories (Canadá) utilizando técnicas de hibridación de levaduras y evolución adaptativa, en condiciones difíciles de fermentación (Lúpulo y alcohol ++).
El resultado es una cepa frutal, tolerante al estrés y robusta que mejora la biotransformación y la turbidez en las IPAs modernas.
Características:
- Atenuación: 75%-84%
- Floculación: Media
- Rango de temperatura ideal: 18°C-22°C
- Tolerancia al alcohol: 10%
- Tasa de siembra: 50/100g/hl
Esta levadura es bastante única, por lo que será difícil sustituirla. La única cepa que tendría las mismas capacidades de biotransformación y un perfil aromático relativamente similar sería Pineapple Passion de WHC.
| Temperatura de fermentación | 18-22°C |
|---|---|
| Floculation | Moyenne |
| Arome | Fruité |
| Atténuation | 75-85% |
| Estilo preferido | 18B. American Pale Ale 19A. American Amber Ale 19B. California Common 19C. American Brown Ale 20B. American Stout 21A. American IPA 21C. Hazy IPA 22A. Double IPA / Imperial IPA 22C. American Barley Wine 23A. Berliner Weisse Cerveza de trigo americana |