LalBrew Farmhouse™ es una levadura híbrida no diastática que ha sido seleccionada para elaborar cervezas saison y estilo Farmhouse. Esta levadura es el resultado del trabajo de investigación y desarrollo de Renaissance Yeast en Vancouver, Canadá. LalBrew Farmhouse™ fue seleccionada utilizando las técnicas de cultivo más avanzadas. El equipo de investigación de Renaissance utilizó métodos convencionales sin OGM para eliminar el gen STA1, que es responsable de la actividad diastásica en la levadura estacional. Se tuvo cuidado de mantener el uso normal de azúcares cerveceros para producir saison seco. Además, la tecnología patentada de la Universidad de California en Davis (EE.UU.) asegura que la cepa no producirá olores azufrados, potenciando así las características aromáticas de la levadura.

Atenuación: alta
Temperatura de fermentación: 20-30°C (68-86°F)
Floculación: baja
Tolerancia al alcohol: 13% vol.

Tasa de inoculación: 50-100g/hl