Análisis típico :
Porcentaje de sólidos 93% - 97%.
Células vivas de levadura ≥ 1 x 109 por gramo de levadura seca.
Levaduras silvestres < 1 por 106 células de levadura (Lisina)
Bacterias < 1 por 106 células de levadura

Propiedades:
Fermentación vigorosa que puede completarse en 4 días a 20°C para Ales
Fermentación vigorosa que puede completarse en 7 días a 12°C para las Lagers
Alta atenuación y floculación
Sabor y aroma neutros a ligeramente afrutados y etéreos

Los rangos óptimos de temperatura para la levadura esencial para la fermentación de Ales y Lagers en la producción de estilos tradicionales son 17 - 22°C, para Ales y 10 - 15°C (50 - 59°F) para Lagers.

Utilización:

Adaptar la tasa de siembra en función del estilo de cerveza, la gravedad inicial del mosto y la temperatura de fermentación.
del mosto y la temperatura de fermentación.

- Para la fermentación de lager y pale ale, una dosis de siembra de 50 a 100 gramos por 100 litros de cerveza.
- Para la fermentación de las cervezas Ale y Lager, se recomienda una tasa de inoculación de entre 50 y 100 gramos por 100 litros de mosto para la mayoría de las fermentaciones.

Tipo de cerveza: gran variedad de cervezas ales y lagers
Aroma: neutro, ligeramente afrutado
Atenuación: alta
Fermentación: 10 - 22°C (50 - 72°F)
Floculación : alta
Tolerancia al alcohol : 14% ABV
Dosificación : 50 - 100g/hL