LalBrew® LoNa™ es una cepa híbrida maltosa-negativa que ha sido seleccionada para tener características ideales para la producción de cervezas con bajo contenido en alcohol y sin alcohol. Se han utilizado avanzados métodos de cría convencionales y no transgénicos para seleccionar una cepa que no consume maltosa ni maltotriosa, lo que se traduce en una atenuación muy baja. LalBrew® LoNa™ es la primera cepa de Saccharomyces cerevisiae negativa a la maltosa seleccionada específicamente para fermentaciones de cerveza. Como cepa de S. cerevisiae, LalBrew® LoNa™ se comporta como una levadura ale produciendo un aroma prol limpio y neutro, libre de aromas fenólicos, y reduciendo significativamente los aldehídos causantes de los aromas del mosto. Además, la tecnología patentada por la Universidad de California Davis (EE.UU.) garantiza que la cepa no producirá falsos sabores a azufre, permitiendo que los sabores a malta y lúpulo se expresen plenamente.