La levadura LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST admite un amplio rango de temperaturas de fermentación entre 25-40°C (77-104°F) con un rango óptimo muy elevado de 35-40°C (95-104°F). Se consiguen fermentaciones muy rápidas dentro del intervalo óptimo de temperaturas, con una atenuación completa que suele lograrse en 2-3 días. El perfil aromático es constante en toda la gama de temperaturas: neutro con sutiles notas afrutadas de naranja y cítricos. La floculación es muy alta y permite la producción de cervezas claras sin filtración ni uso de adyuvantes.

La LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST se recomienda a una dosis de siembra de 50-100 g por hL de mosto (es suficiente un mínimo de 2,5-5 millones de células viables/mL).

Sustitutos : M12