MI CUENTA
CONTACT
BLOG
¿ UN PROYECTO ?
Anterior
Siguiente
Kveik Yeastery K22.Stalljen 300g
Esta cepa originaria de Hornindal presenta notas de manzanas y frutas maduras, con un toque de clavos de olor y anís. La intensidad es de media a alta a temperaturas de fermentación elevadas. A temperaturas más bajas, será menos intensa y obtendrás una cerveza agradable y crujiente, similar a una lager.
Este kveik es una levadura versátil, que permite elaborar varios tipos de cervezas, incluyendo cervezas farmhouse tradicionales, stouts (y porters), IPAs y muchas más. A bajas temperaturas de maceración, lograrás una alta atenuación y una cerveza seca, con los clavos de olor y los aromas de anís realmente destacándose. Sé creativo, experimenta con nuevas recetas, y esta levadura no te decepcionará.
Cuanto más alta sea la temperatura de fermentación, más rápida será la fermentación. A la temperatura más alta, puedes esperar que la cerveza fermente en 48 horas. Cuando la fermentación se realice a baja temperatura, puedes esperar que el tiempo de fermentación aumente.
Esta cepa está certificada como orgánica. Los paquetes de 300g Kveik Yeastery son resellables, lo cual es ideal para la conservación si no usas todo el paquete de una vez.
Historia de Kveik Stalljen K.22
La cepa Stalljen procede de Stig Seljeset, en Hornindal (Noruega). Hornindal se encuentra al norte del glaciar Jostedal, donde la principal industria es la agricultura y la forja con guadaña.
Stig Seljeset era una granja tradicional autosuficiente con ovejas y vacas lecheras. El cultivo original llamado Seljeset kveik data de la década de 1870, pero desde entonces el cultivo se ha mezclado y ahora se llama Stalljen. El nombre Stalljen significa establo y procede de su antiguo establo, que ahora alberga un pub privado y una cervecería. La fábrica de cerveza sigue utilizando su técnica centenaria, que consiste en calentar un gran caldero de cobre a fuego abierto.
Especificaciones técnicas
Cepa : Saccharomyces Cerevisiae
Aromas primarios : Frutas tropicales, mango y piña
Aromas secundarios : Naranja y limón
Gama de temperaturas : 8-38°C (47-100°F).
Dosificación : 20g/hl: En caso de fermentación a menos de 20°C (68°F) o de gravedad elevada, aumentar la dosis de siembra a 40g/hl.
Incorporar directamente al mosto o rehidratar la levadura.
Tolerancia al alcohol : 15% ABV
Floculación : Alta
Atenuación : Media
Peso neto : 300g
Mantener refrigerado
Posibles sustitutos* : WLP 4050, WLP 521, WHC Hornindal
*Tenga en cuenta que las levaduras ofrecidas como sustitutas no serán completamente similares. La particularidad y el valor añadido de Kveik Yeastery es ofrecer la cepa original, que es en realidad una levadura "multi-cultivo" que contiene varias cepas. Los sabores producidos son únicos. Otros laboratorios ofrecen una sola cepa aislada y, por tanto, purificada. Sus levaduras son de excelente calidad, pero los aromas, aunque similares, serán inevitablemente diferentes.
| Peso | 300g |
|---|---|
| Floculation | Haute |
| Tipo de levadura | Kveik |
| Bebida | Cerveza |
| Diastático | No |
