Historia de la Kveik Stalljen K.22

La cepa Stalljen procede de Stig Seljeset, en Hornindal, Noruega. Hornindal se encuentra al norte del glaciar Jostedal e, históricamente, la principal industria de Hornindal era la agricultura y la forja de guadañas. La granja Seljeset era una explotación tradicional autosuficiente que criaba ovejas y vacas lecheras. El cultivo original llamado Seljeset kveik data de la década de 1870, pero desde entonces se ha mezclado con otros cultivos y ahora se llama Stalljen. El nombre Stalljen significa "establo" y procede del antiguo establo que ahora alberga un pub privado y una cervecería. Stig sigue utilizando una técnica centenaria para elaborar su cerveza.

Características de la levadura Kveik Stalljen

El sabor y el aroma tienen notas de manzana y fruta madura, con un toque de clavo y anís. La intensidad es de media a alta a temperaturas de fermentación elevadas, y a temperaturas más bajas será menos intensa, dando lugar a una cerveza agradable y crujiente, similar a una lager.

Esta kveik es un tipo de levadura versátil que puede utilizarse para elaborar muchos tipos de cerveza, incluidas las cervezas de granja tradicionales, las stouts y porters, las cervezas de temporada, las IPA y muchas otras. A bajas temperaturas de maceración, obtendrá una alta atenuación y una cerveza seca, y los sabores a clavo y anís se apreciarán realmente. Use su imaginación, experimente con nuevas recetas y esta levadura no le decepcionará.

Especificaciones técnicas:

Rango de temperatura: 8-38°C.

Dosificación: 5 g / 0,17 oz por 20-30 l de mosto.

En caso de fermentación a menos de 20°C (68°F) o gravedad elevada, aumentar la dosis a 10g/20L.

Añadir directamente al mosto o rehidratar la levadura.

Peso neto: 5g / 0.17oz

Conservar refrigerado