Historia de la Kveik Stalljen K.22

La cepa Stalljen procede de Stig Seljeset, en Hornindal, Noruega. Hornindal se encuentra al norte del glaciar Jostedal y su principal industria es la agricultura y la forja con guadaña.

Stig Seljeset era una granja tradicional autosuficiente con ovejas y vacas lecheras. El cultivo original llamado Seljeset kveik data de la década de 1870, pero desde entonces el cultivo se ha mezclado y ahora se llama Stalljen. El nombre Stalljen significa establo y procede de su antiguo establo, que ahora alberga un pub privado y una fábrica de cerveza. La fábrica de cerveza sigue utilizando su técnica centenaria, que consiste en calentar un gran caldero de cobre a fuego abierto.

Características de la levadura Kveik Stalljen

Esta cepa tiene notas de manzana y fruta madura, con un toque de clavo y anís. La intensidad es de media a alta a temperaturas de fermentación elevadas. A temperaturas más bajas, será menos intensa, proporcionándole una cerveza agradable, crujiente, parecida a una lager.

Esta kveik es una levadura versátil que puede utilizarse para elaborar muchos tipos de cerveza, incluidas las ales de granja tradicionales, las stouts (y porters), las IPA y muchas otras. A bajas temperaturas de maceración, obtendrá una alta atenuación y una cerveza seca, con sabores a clavo y anís. Use su imaginación, experimente con nuevas recetas y esta levadura no le decepcionará.

Cuanto más alta sea la temperatura de fermentación, más rápida será la fermentación. A la temperatura más alta, puede esperar que la cerveza fermente en 48 horas. Si fermenta a temperaturas más bajas, puede esperar que el tiempo de fermentación aumente.

Especificaciones técnicas:

Rango de temperatura: 8-38°C (47-100°F).

Dosificación: 5g / 0,17oz por 20-30L de mosto.

Para una fermentación a menos de 20°C o una gravedad elevada, aumentar la dosis a 10g/20L.

Añadir directamente al mosto o rehidratar la levadura.

Peso neto: 5g / 0.17oz

Conservar refrigeradoSustituir

Sustituir: WLP 4050, WLP 521