Historia de la Kveik Ebbergarden K.9

Esta variedad de Kveik procede de la granja Ebbegarden de Stordal, Noruega. Esta granja siempre ha producido fruta. Es una apuesta segura que éste es el origen del afrutado tan expresivo de su levadura.

Alrededor del año 1100, el clima templado de la región hizo que muchos vikingos se establecieran en Stordal para pescar y cultivar. La cerveza era parte integrante de las celebraciones que jalonaban la vida medieval de la época. Los granjeros, pescadores y agricultores locales elaboraban su propia cerveza para estas reuniones colectivas. Kveik Ebbergarden, producida hoy por Kveik Yeastery, desciende de esta tradición.

Características de la levadura Kveik Ebbergarden

Esta cepa de Kveik produce increíbles ésteres de frutas tropicales. La intensidad será fuerte a temperaturas de fermentación más altas, y más débil a temperaturas más bajas. Por lo tanto, Ebbegarden será perfecta en IPA/DIPA/NEIPA tropicales, cervezas ácidas afrutadas (mango/pasión u otras) o incluso en una buena IPA ácida.

La intensidad afrutada será moderadamente alta a temperaturas de fermentación elevadas. A temperaturas más bajas, será menos intensa.

Cuanto más alto sea el rango de temperatura elegido, más rápida será la fermentación. A 38°C, puede fermentar en 48 horas.

Especificaciones técnicas:

Gama de temperaturas: 18-38°C (64-100°F)

Dosificación: 5 g / 0,17 oz por 20-30L de mosto.

En caso de fermentación a menos de 20°C (68°F) o gravedad elevada, aumentar la dosis a 10g/20L.

Añadir directamente al mosto o rehidratar la levadura.

Peso neto: 5 g / 0,17 oz

Conservar refrigerado