Esta DDH IPA tiene un precioso color amarillo pálido, coronado por una hermosa espuma blanquecina. En el paladar, encontrará aromas magníficos y muy expresivos de piña y coco. Estos aromas perduran en el paladar gracias a una textura agradablemente redonda. Esta redondez se equilibra después con un sorprendente amargor que aporta carácter y un sabor de retorno inmediato.

Unas palabras sobre Yannick Moroy y su IPA

Esta cerveza se elaboró especialmente para nuestro concurso de aficionados organizado con motivo de nuestro 10º aniversario. Yannick consiguió destacar entre más de 300 cervezas competidoras. La receta fue seleccionada para ser la cerveza oficial del Beer Love Fest 2023, ¡y se elaboraron 50 hectolitros para la ocasión!

El credo de Yannick a la hora de elaborar cerveza es "compartir y divertirse". La pasión le vino después de un taller de elaboración de cerveza con nuestros amigos de la Boite à houblon (St Jean de Vedas). Se equipó y empezó a elaborar cerveza en casa la semana siguiente. Yannick no deja nada al azar en sus procesos de elaboración y, tras muchas pruebas con una gran variedad de estilos, ha encontrado un magnífico equilibrio en sus recetas. Como muchos de nosotros, elabora cerveza sobre todo para su familia y sus amigos.

Receta:

• Color: pálido y turbio
• Alcohol: 6,9
• Cantidad: 20L
• Amargor: Medio a fuerte
• Tiempo de cocción: 5h
• Dificultad: Media

Ingredientes :

• 3kg de malta Pilsner
• 1,3 kg de malta Maris Otter
• 900 g de malta de trigo ligero
• 900 g de copos de trigo
• 500g de copos de avena
• 50 g de Pacific Jade
• 15 g de Idaho 7
• 15g Sabro
• 35g Idaho 7
• 35g Sabro
• 30g Idaho 7
• 30g Sabro
• 2 sobres de Lallemand Verdant

Nota: para preservar su frescura, la malta no se tritura. Si desea triturar el grano, elija la opción "kit de malta triturado".

El consejo de Yannick:

Dada la elevada proporción de grano sin cáscara utilizada en la receta, Yannick recomienda utilizar unos 200-250 g de cáscara de arroz (no suministrada en el envase).

No se utiliza lúpulo amargo, ya que en esta cerveza se hace hincapié en los aromas. Es el Pacific Jade, utilizado en grandes cantidades, el que da el toque amargo al final del paladar.

El primer lúpulo seco se añade 2 días después de la fermentación. Si no se dispone de CO2, Yannick aconseja dejar el DH encendido durante toda la fermentación.

Reduzca al mínimo los movimientos y trasiegos y llene las botellas hasta el borde. No tema el riesgo de borbotones, para acentuar la redondez de la cerveza, ya que la carbonatación es bastante baja de todos modos.

Lea la receta paso a paso
(la receta sólo está en francés)