Mot pour rire es una cerveza con un perfil de Nueva Inglaterra, ligera, muy pintable y con un generoso uso de lúpulos aromáticos. Con una buena dosis de avena, una levadura de baja floculación y un doble dry-hop (DDH), descubra esta cerveza brumosa y jugosa.

Los lúpulos Simcoe y Mosaic de la receta original no están disponibles actualmente aquí, ¡así que Fauve nos ha dado permiso para sustituirlos por Idaho 7!

Unas palabras sobre Fauve

Fauve fue creada originalmente por dos amigos, Antoine y Cyprien, que compartían la pasión por la cerveza artesanal. Para ofrecer cada vez más diversidad y no limitarse nunca, Fauve sólo propone cervezas efímeras, modernas, deliberadamente radicales y desinhibidas. Puede encontrar Fauve en su Brew Pub de París o en el Taproom de Montpellier.

Receta:

• Color: Pálido y turbio
• Alcohol: 5% proof
• Cantidad: 20L
• Amargor: Suave
• Tiempo de cocción: 5h
• Dificultad: Alta

Ingredientes :

• 3,75 kg Malta Pale Ale
• 1,25 kg Copos de avena
• 375g Copos de trigo
• 35g de lúpulo Citra
• 35g de lúpulo Idaho 7
• 35g de lúpulo Citra
• 35g de lúpulo Idaho 7
• 35g de lúpulo Citra
• 35 g de lúpulo Idaho 7
• 2 sobres de levadura Verdant

Para obtener la malta triturada, tome la declinación correspondiente

Consejos de Antoine y Cyprien, fundadores de la cervecería Fauve:

La maceración se realiza a 69°C porque queremos dar cuerpo a esta receta.

No se utiliza lúpulo amargo, ya que esta cerveza se centra en los aromas. El lúpulo sólo se añade a fuego lento, y es importante bajar la temperatura a 85°C antes de añadir el lúpulo, para no extraer demasiado amargor.

El primer Dry Hop tiene lugar 3 días después de la inoculación y el siguiente una semana más tarde. Dado que el riesgo de oxidación es elevado con un lupulado tan alto, no remueva el primer lúpulo seco (ni el segundo, para el caso). Es posible que el lúpulo queme ligeramente, pero es mínimo y mucho mejor que una cerveza oxidada.

Para evitar el riesgo de oxidación, limite todos los movimientos y trasvases innecesarios. Además, llene las botellas hasta el borde.

Para extraer mejor los aromas del lúpulo, no los meta en calcetines, ¡déjelos sueltos! Si dispone del equipo, haga un cold crash de 3 días lo más cerca posible de 0°C. Esto permitirá que el lúpulo se asiente bien en el fondo de la cuba y evitará que entren partículas en tus botellas.

En cuanto las botellas hayan alcanzado un nivel aceptable de carbonatación, mete todo el lote en la nevera. Ocupa espacio, pero es la única forma de ralentizar el proceso de envejecimiento.

Para los que quieran ir un paso más allá, intenten alcanzar 150ppm (mg/L) de cloruro y 75ppm (mg/L) de sulfato.

Por supuesto, encontrará todos estos consejos en su hoja de elaboración: Receta de "Mot pour Rire", New England Pale Ale DDH - Versión casera - Fauve Craft Bière (fauvebiere.com)

Como el lúpulo se ha modificado con respecto a la receta original, hemos elaborado nuestras propias instrucciones de elaboración, que le recomendamos seguir.

ELABORE LA RECETA PASO A PASO

(la receta sólo está en francés)