Brewing Bears Polar Bear tiene un color pálido y turbio, coronado por una fina espuma blanca. En boca, las notas de cereales del trigo apoyan los delicados aromas florales y herbáceos del lúpulo. La levadura añade un toque picante y el conjunto termina seco, crujiente y ligeramente alimonado.

Unas palabras sobre Brewing Bears

Brewing Bear's empezó siendo Bear's House. Pilar de la cultura cervecera de Montpellier, esta cervecería ofrece una de las selecciones de mayor calidad del sur de Francia. Así que fabricar Osos era el siguiente paso lógico.

Tan apasionados como en la bodega, los Brewing Bears juegan con los estilos y experimentan constantemente. Además de una gama fija de versiones modernizadas de cervezas clásicas, la cervecería ofrece regularmente series de corta duración y colaboraciones con los mejores. Decididamente independiente y artesanal, el pulido carácter de la cervecería Brewing Bears se puede encontrar en latas con un diseño que siempre da en el clavo.

Receta:

• Color: pálido y turbio
• Alcohol: 4.4
• Cantidad: 20L
• Amargor: Suave
• Tiempo de cocción: 5h
• Dificultad: Fácil

Ingredientes :

• 2 kg de malta de trigo Clair
• 1,7 kg de malta Pilsner
• 600g de malta Munich
• 30g de lúpulo Saaz
• 25g de lúpulo Target
• 1 sobre de levadura Lallemand Munich Classic

Nota: para obtener la malta triturada, tome la variación correspondiente.

Consejo de Olivier, cervecero de Brewing Bears

Esta receta contiene mucha malta de trigo. Como esta malta no tiene cascarilla, Olivier recomienda utilizar unos 250 g decascarilla de arroz para facilitar la filtración. El pH de maceración objetivo es de 5,2. Hay varias maneras de conseguirlo: puedes ajustar los minerales en función de tu perfil de agua o utilizar ácido láctico.

Buscamos un final bastante seco con esta cerveza, y la temperatura de maceración recomendada es de 66°C.

Lo ideal es que el perfil del agua contenga más sulfatos que cloruros, para favorecer el lado sediento y refrescante de la cerveza. Por tanto, puede jugar con los minerales para acercarse a este perfil:

Olivier también recomienda añadir un poco de sal (Na+) al agua. Aportará un poco de cuerpo y es también un interesante potenciador del sabor.

La carbonatación de esta cerveza es estándar para su estilo, por lo que puede utilizar 5 g/l de azúcar de mesa en el embotellado.

ELABORE LA RECETA PASO A PASO

(la receta sólo está en francés)