Syzygium aromaticum L.

Los clavos son el fruto del clavo de secado. Ellos se distinguen por su sabor y su perfume intenso, picante y dulce características. El ajo, se añaden los números enteros y su sabor rápidamente dominan en una masa ; una dosis muy baja (1 clavo de olor para 20 litros de mosto) se agrega al final del tiempo de cocción, por lo que se recomienda.