Levadura Essential® 05 Wheat

La cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae Essential® 05 Wheat ha sido seleccionada de la colección de cultivos de levadura Lallemand. Ofrece un rendimiento de fermentación constante y eficiente en estilos de cerveza de trigo, con baja floculación y aromas tradicionales de plátano y clavo de olor.

Características

• Aroma : Plátano, Clavo de olor
• Atenuación : Alta
• Rango de Fermentación : 15 - 20°C (59 - 68°F)
• Floculación : Baja
• Tolerancia al Alcohol : 10% ABV
• Tasa de Inoculación : 50 - 100g/hL
• Fermentación : puede completarse en 7 días a 20°C

Uso

• Ajuste la tasa de inoculación según el estilo de cerveza, la gravedad original del mosto y la temperatura de fermentación (para Essential® 05 Wheat, se recomienda una tasa de inoculación de entre 50 y 100 gramos por cada 100 litros de mosto para la mayoría de las fermentaciones).
• Inoculación Directa : La inoculación en seco es el método preferido para inocular el mosto. Es más simple que la rehidratación y proporciona un rendimiento de fermentación más consistente mientras reduce el riesgo de contaminación (para Essential® 05 Wheat, no hay diferencias significativas en el rendimiento de la fermentación entre la inoculación en seco y la rehidratación).
• Rehidratación : La rehidratación de la levadura antes de la inoculación debe utilizarse únicamente cuando el equipo no facilite la inoculación en seco. Las desviaciones significativas de los protocolos de rehidratación pueden resultar en fermentaciones más largas, baja atenuación y un mayor riesgo de contaminación. Los procedimientos de rehidratación pueden encontrarse en nuestro sitio web.

Almacenamiento

Essential® 05 Wheat debe almacenarse en seco por debajo de 4°C (39°F). La levadura seca perderá rápidamente su actividad después de la exposición al aire. No use paquetes de 500g que hayan perdido vacío. Los paquetes abiertos deben volver a cerrarse, almacenarse en condiciones secas por debajo de 4°C y utilizarse dentro de los 3 días. No use la levadura después de la fecha de caducidad impresa en el paquete.

• Levadura Silvestre: < 1 por 10⁶ células de levadura (Lisina)
• Bacterias: < 1 por 10⁴ células de levadura