Levadura Essential® Lager

Descubra la levadura Essential® Lager, una cepa cuidadosamente seleccionada de Saccharomyces pastorianus de la prestigiosa colección de cultivos de levaduras Lallemand. Diseñada para ofrecer sabores auténticos de cerveza Lager y un rendimiento constante, esta levadura es ideal para la elaboración de estilos tradicionales de cerveza Lager.

Características técnicas

• Porcentaje de sólidos: 93% - 97%
• Viabilidad: ≥ 1 x 10⁹ UFC por gramo de levadura seca
• Levaduras silvestres: < 1 por 10⁶ células de levadura (Lisina)
• Bacterias: < 1 por 10⁴ células de levadura

Rendimiento de fermentación

• Duración de la fermentación: Una fermentación vigorosa que puede completarse en 9 días a 12°C
• Rango de fermentación: 10 - 15°C (50 - 59°F)
• Atenuación: Alta
• Floculación: Alta
• Tolerancia al alcohol: 10% vol.

Uso

• Tasa de inoculación: Ajuste la tasa de inoculación según el estilo de cerveza, la densidad inicial del mosto y la temperatura de fermentación. Para Essential® Lager, se recomienda una tasa de entre 100 y 200 gramos por 100 litros de mosto.
• Inoculación directa: El método preferido para inocular el mosto, garantizando un rendimiento de fermentación constante y reduciendo el riesgo de contaminación.
• Rehidratación: Utilizada cuando el equipo no permite la inoculación directa, con protocolos disponibles en nuestro sitio web.

Almacenamiento

Conserve la levadura Essential® Lager en un envase sellado al vacío, en un lugar seco y a una temperatura inferior a 4°C (39°F). No utilice paquetes de 500g que ya no estén al vacío. Los paquetes abiertos deben volver a sellarse, almacenarse en un lugar seco a menos de 4°C (39°F) y utilizarse dentro de los 3 días. No utilice la levadura después de la fecha de caducidad indicada en el paquete.